H/F - Chef de cuisine - 75

01/07/2024 Ref: 959-SC

Fonction : Chef de cuisine§§

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Client

Vous souhaitez rejoindre un groupe hôtelier disposant d'une politique RSE forte, Vous ambitionnez d'incarner l'ADN d'une marque à travers son identité culinaire à l'esprit guiguette avec des plats faits maison et une cuisine de partage, Issu d'établissements gros porteurs, vous avez l'expertise de la gestion de gros volumes et démontrez un leadership qui vous permet de fédérer vos équipes autour de la qualité. Alors ce poste est fait pour vous : CHEF DE CUISINE - Paris

Poste

Sous la responsabilité du Directeur Général et son Adjointe, vous supervisez la cuisine avec un focus sur la mise en place d'une organisation efficiente.
Vos missions :
- Mettre en place l'organisation des cuisines afin de répondre aux flux de clients,
- En collaboration avec le service achats, participer au sourcing des nouveaux produits,
- Définir les cartes en collaboration le DG et le Directeur de la Restauration France,
- Manager l'équipe cuisine en collaboration avec 2 seconds,
- Organiser le travail et les plannings afin d'offrir une qualité de service optimum,
- Gérer les talents et faciliter leur évolution au sein du groupe,
- Gérer le costing des cartes : prix de revient, prix de vente, marges…
- Veiller à l'optimisation des investissements,
- suivre les indicateurs de gestion : ratios matières 1ères et masse salariale.

Profil

De formation cuisine, vous maitrisez la gestion de gros volumes, le management d'équipes de cuisine importantes, la création de carte et élaboration de fiches techniques, le suivi de la rentabilité et la cuisine de produits frais
Créatif, vous aimez créer et surprendre par votre inventivité
Vous êtes reconnu pour vos qualités managériales et savez embarquer les équipes
Structuré et organisé, vous avez déjà mis en place des process et une organisation en cuisine qui permet aux équipes de travailler de manière sereine dans un objectif de qualité de service

Conditions

Poste basé Paris 15
Statut cadre, période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable
Salaire fixe sur 12 mois + variable