H/F - Chef exécutif - 93

05/11/2021 Ref: 515SC

Client

Vous rêvez de vous impliquer au sein d'une Entreprise Sociale et Solidaire, animée par la volonté profonde d'avoir un impact significatif sur l'alimentation durable et responsable, ce poste est pour vous ! Dans le cadre d'une très forte croissance et d'un besoin de mieux structurer sa production, notre client, entreprise d'insertion investie dans la restauration à travers une activité de traiteur événementiel, de livraison de plateaux repas et de restauration d'entreprise, recherche son Chef exécutif . La société est conventionnée par l'Etat en tant qu'Enterprise d'insertion et agréée « Entreprise Solidaire et d'Utilité Sociale ».

Poste

Assurer la production :

- Au niveau de qualité Baluchon

- Dans le respect du budget,

- Dans le respect des normes d'hygiène (HACCP)

- Des achats jusqu'au conditionnement

Structurer la production :

- Fiabiliser les fiches techniques

- Retravailler les coûts de revient

- Et participer à l'amélioration des outils informatiques de production

Assurer la gestion des ressources humaines de production :

- Recrutements

- Plannings

- Achats, etc.

Encadrer opérationnellement les cadres de production :

- Second de cuisine

- Responsable Approvisionnements et Achats

- (En fonctionnel) Responsable hygiène/qualité

- Et via des prestataires externes, assurer la maintenance de l'outil de production

- Animer une culture d'entreprise conjuguant exigence opérationnelle et sens du collectif, pour que les activités soient supports d'inclusion et de réalisation professionnelle réussie pour chacun.

Profil

De formation CAP/BEP ou Bac Pro restauration ou BTS hôtellerie-restauration, vous disposez d'un parcours réussi en Traiteur Evénementiel, jusqu'à des postes de Chef des cuisines (numéro 1 ou numéro 2). Une expérience additionnelle en cuisine centrale ou restauration d'entreprise peut être un plus distinctif.

Enthousiaste à l'idée de rejoindre un projet générant de l'impact social et environnemental, vous êtes passionné de cuisine, avec l'envie de transmettre votre métier à des personnes éloignées de l'emploi.

Vous savez organiser et coordonner une activité de restauration traiteur par poste.

Vous savez gérer une équipe, évaluer les charges de travail et organiser leur répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste.

Conditions

Poste basé à Romainville - 93.

Statut cadre, CDI.

Salaire fixe à négocier.