H/F - CHEF DE PROJET F&B - 75

19/08/2021 Ref: 486SC

Client

Groupe de restauration commerciale connaissant un très fort développement et disposant d'implantations clés dans la capitale, sur le territoire national et à l'international recherche un chef de projet F&B.

Poste

Au sein de la cellule projets, le Chef de Projets F&B aura la responsabilité complète de l'élaboration de ses dossiers qu'il s'agisse de projets internes au groupe ou dans le cadre de contrat de management.

Les missions :

En amont des projets

• Benchmarker et étudier le marché sur les nouveaux concepts Food
• Piloter les nouveaux projets de restauration
• Gérer les études de faisabilité
• Créer les business plan et élaborer les budgets prévisionnels
• Définir les concepts et offres culinaires à mettre en place
• Préparer les présentations et soutenir les projets auprès des investisseurs
• Participer au développement et à la visibilité du groupe

Un fois le projet validé

• Suivre les chantiers et coordonner les prestataires
• Sourcer les FF&E, produits d'arts de la table, musique, ambiance olfactive…
• Participer aux réunions et en rédiger les comptes rendus
• Organiser les testings de cartes
• Elaborer un reporting hebdomadaire de l'avancée des dossiers
• Créer un « book » ouverture
• Participer au recrutement des équipes managériales
• Participer à la mise en place des procédures internes
• Accompagner les équipes opérationnelles durant les 1ères semaines d'ouverture

Dans le cadre des mandats de management

• Gérer les relations avec le mandant
• Coordonner les relations entre le mandant, les experts métiers et les fonctions supports de Paris Society
• Contrôle à 360° du maintien des standards du concept à travers tous les aspects du projet
• S'assurer du bon respect du contrat de management signé
• Travailler en étroite collaboration avec le Directeur F&B des sites en gestion

Profil

Avec une formation supérieure bac +5 de type Ecole Hôtelière et une expérience de minimum 5 ans, vous disposez d'une parfaite connaissance de la restauration haut de gamme et d'un véritable intérêt pour l'univers de l'art de vivre (food, mode, art, culture, architecture, hôtellerie, restauration, festif)

A l'aise dans la gestion de projets et la construction de présentations PPT, vous bénéficiez de compétences en gestion financière et montage de business plan.

Avec un goût pour les environnements challengeants, un bon esprit de synthèse et d'analyse, vous savez travailler de manière autonome.

Un anglais courant est exigé.

Conditions du poste :

Poste basé à Paris

Statut cadre, période d'essai de 4 mois éventuellement renouvelable

Selon profil, une potentielle part variable peut venir en complément, celle-ci reste à définir.