H/F - Directueur d'exploitation - 75

23/01/2025 Ref: 1041-SC

Fonction : Responsable d'exploitation §§

Secteur : Hôtellerie-Restauration

Lieu : Ile-de-France

Client

Pour accompagner les dirigeants et la restructuration d'un gros site de restauration nous recherchons un Directeur d'Exploitation. En tant que véritable bras droit des dirigeants, votre mission principale sera la mise en œuvre et le suivi de l'activité du site dans un souci d'excellence opérationnelle.

Poste

Missions :

- Accompagner les équipes terrain, en étant présent au quotidien sur l'exploitation
- Suivre la bonne organisation de l'activité des points de ventes afin d'optimiser le développement du CA : approvisionnements, gestion des stocks, planning, indicateurs de gestion, HACCP…
- Piloter l'amélioration et l'écriture de l'ensemble des procédures opérationnelles et s'assurer de leur bonne mise en application
- S'assurer du bon suivi de la qualité et de l'excellence opérationnelle : prestations, produits et sécurité alimentaire, propreté, tenue des équipes…
- Veiller au maintien d'un bon climat social au sein de chaque exploitation dans l'esprit de l'entreprise
- Participer aux recrutements et assurer l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs
- Analyser et optimiser les indicateurs de rentabilité : masse salariale, coût matière 1ère, évolution des ventes, CA, marge…
- Consolider, analyser et présenter les résultats et élaborer les budgets

Profil

Avec une parfaite expertise de la restauration et de la gestion des rushs, vous bénéficiez d'une expérience significative en gestion de restaurants qui génèrent des gros volumes.

Vous démontrez une énergie positive et un sens entrepreneurial pour participer à l'aventure et accompagner la restructuration.

Vous aimez la proximité avec les équipes et vous positionnez en véritable coach auprès d'elles. Ouvert d'esprit et agile, vous êtes reconnu pour vos qualités d'écoute.
Structuré et organisé, vous savez déployer une organisation carrée avec pour objectif l'excellence opérationnelle.

Vous appréciez les environnements mouvants qui vous permettrons de mettre votre pierre à l'édifice.

Conditions

Poste basé à Paris
Travail le vendredi soir et un WE sur 2
Statut cadre au forfait 218 jours
Salaire : 60 K€ en fixe + 5 K€ de variable