Upcycling alimentaire : Comment attirer les jeunes talents ?

Chez Leaderia, cabinet de recrutement spécialisé dans l’agroalimentaire, nous accompagnons depuis quelques années l’essor de l’upcycling chez les industriels du secteur. Le marché mondial des aliments upcyclés devrait atteindre une valeur de 99 milliards de dollars d’ici à 2035, selon par le cabinet Future Market Insights.

L’upcycling consiste à valoriser les coproduits et sous-produits issus du process de transformation, tels que les peaux de fruits, les drêches de brasserie ou les tourteaux d’oléagineux, pour en faire de nouveaux ingrédients fonctionnels ou des produits finis innovants. Cette valorisation permet aux entreprises de diminuer leurs coûts et de contribuer à une économie circulaire plus durable, qui réduit le gaspillage alimentaire et la pollution). Sur le papier, les métiers de l’upcycling ont tout pour plaire aux talents des générations Z et Y en quête de sens et d’impact positif sur la planète. Pourtant, au sein de notre Pôle Produits Alimentaires Intermédiaires et Ingrédients de Leaderia, nous constatons que pour attirer et fidéliser les talents dans l’upcycling, certaines bonnes pratiques s’imposent.

Comprendre les perceptions des candidats Gen Z et Gen Y

Les candidats peuvent avoir des préjugés sur la taille des entreprises d’upcycling : trop petites ou moins stables… Pourtant, ces structures modestes ont un fort potentiel de croissance. Par exemple, la startup française Circul’Egg a levé plus de 5 millions d’euros pour son site de valorisation de coquilles d’œuf et Hubcycle, la success story de l’économie circulaire collaborative ambitionne de transformer 5 000 tonnes de coproduits végétaux en 2025 (contre 800 en 2021). Ces sociétés offrent l’opportunité de développer des ingrédients alimentaires innovants, durables et éthiques, en phase avec les attentes des nouvelles générations de consommateurs et de talents.

La génération Z privilégie, dans sa recherche d’emploi comme pour ses habitudes de consommation, les entreprises qui adoptent des pratiques durables et éthiques. Tout comme les Millenials, ils sont en quête de sens et veulent contribuer à la transition écologique et au développement durable de nos sociétés. Travailler dans l’upcycling leur permettrait d’aligner carrière et convictions personnelles.

Recruter des talents en upcycling : notre méthodologie

Nous avons très tôt adapté notre métier de recruteur à la culture d’entreprise de ces start-ups, PME, ETI qui réinventent l’industrie agroalimentaire en créant de la valeur ajoutée là où d’autres ne voient que des déchets.

Notre méthodologie repose sur 3 piliers :

1. L’expertise métier : Nous identifions des postes clés comme formulateur d’ingrédients, responsable sourcing matières premières, ingénieur procédés d’extraction et de purification, responsable R&D ingrédients fonctionnels…
2. L’esprit innovant : nous évaluons la capacité du candidat à penser hors des sentiers battus et à résoudre des problèmes complexes liés à l’innovation alimentaire et à la valorisation des sous-produits.
3. L’adéquation culturelle : nous nous assurons que les valeurs du candidat (sensibilité environnementale, collaboration-innovation en équipe, appétence pour les ingrédients végétaux alternatifs…) sont en adéquation avec celles de l’entreprise.

Bien communiquer pour bien recruter

Nous encourageons les entreprises à raconter leur histoire, souvent issue d’une idée ou d’un défi personnel pour créer une connexion émotionnelle avec les candidats et les embarquer dans l’aventure ! Il est essentiel de mettre en avant :

• Leur impact réel : réduction du gaspillage, économies générées, réduction de l’empreinte carbone
• Un environnement de travail adapté à leurs attentes : et une culture d’entreprise qui encourage la flexibilité, la prise d’initiative, l’autonomie
• Une diversité de projets et de défis pour répondre aux aspirations de la Génération Z
• Des opportunités de développement et d’évolution rapide, notamment à travers des programmes de formation continue
• Un parcours d’intégration axé sur la culture de l’entreprise.

Nous apportons donc la même rigueur au sourcing des talents, à la vérification du partage des valeurs et des ambitions qu’à la période post-recrutement. Cette étape est essentielle pour la satisfaction des talents comme des entreprises.

Et en tant qu’entreprise à mission (comme bons nombres de nos clients spécialisés dans l’upcyclage), nous plaçons la vision long terme et la durabilité au cœur de notre pratique. Des chiffres comme le taux de rétention sur les postes dans l’upcycling, le taux de lancement de projets la première année ou encore le nombre de brevets déposés sont d’excellents indicateurs d’impact.

Même si nous avons axé, dans cet article, notre propos sur les jeunes générations, il faut souligner que si l’upcycling attire naturellement les jeunes talents, les seniors et les cadres issus des grands groupes sont également très appréciés dans ces petites et moyennes structures pour leur maturité et leur expertise organisationnelle.

Upcycling alimentaire : 3 chiffres à retenir

• 99 milliards de dollars : la valeur estimée du marché mondial des aliments upcyclés en 2035.
• 570 millions de tonnes de déchets alimentaires générés chaque année dans le monde.
• 132 kilogrammes de denrées alimentaires par habitant de l’UE : c’est le poids du gaspillage moyen en Europe, soit 60 millions de tonnes

Sources d’inspiration :

• https://upcyclink.fr/lupcycling-alimentaire-une-tendance-en-pleine-expansion/
• https://vorecol.com/fr/blogs/blog-la-gestion-des-attentes-et-des-motivations-des-differentes-generations-au-travail-158860
• https://www.lsa-conso.fr/l-upcycling-ou-l-art-de-valoriser-les-dechets-alimentaires,437239
• https://upcyclink.fr/lupcycling-alimentaire-une-tendance-en-pleine-expansion/
• https://upcyclink.fr/dechets-coproduits-sous-produits-de-quoi-parle-t-on/
• https://cosmetotheque.com/2020/08/10/up-cycling-2/
• https://www.revue-iaa.fr/magazines/produits-alimentaires-intermediaires-des-produits-services-aux-specificites-bien-particulieres/ https://www.agroparistech.fr/en/news/startup-circulegg-inaugurates-its-first-industrial-site-brittany